◆中医営膳会通信 29◆応用薬膳講座(京都)第7回「美肌をめざそう」、第8回「家庭で実践しよう」報告

皆さん、こんにちは。企画・運営担当の若槻です。
12月15日(日)、応用薬膳講座の第7回、第8回を京都にて開催しましたのでその報告をさせていただきます。

今月から、京都クラスでは1日に2テーマ分を同日開催しています。
今月は、第7回「薬膳で『美肌』をめざそう」と、第8回「薬膳を『家庭で実践』しよう」の二つです。　　

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前半は第7回「薬膳で『美肌』をめざそう」です。
『美肌』は多くの人にとって永遠のテーマだと思います。
中医学で美肌、美容は中医養生学で考えられ、薬膳は「中薬美容」に含まれます。
現代では化粧品など外から美しくする方法はたくさんありますが、薬膳では内から美しくなることを目指します。

皮膚の健康を保つには五臓のどこに主に気を配るか…などを皆さん真剣に学ばれていました。

調理実習のない京都クラスでは、東京クラスの第7回と同じ基本レシピ：
　　　1.鰻のひつまぶし風ご飯
　　　2.白きくらげとホタテのサラダ（クコの実ドレッシング）
　　　3.杏仁豆腐
の3品（レシピの詳細はこちら）。
これをもとに、食材を入れ替えることによる性味・帰経・効能の変化などを学びます。

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後半は、第８回「薬膳を『家庭で実践』しよう」。
ここでは、家庭で薬膳を作るために最低限必要な知識や、考えるべき個人の体質についての解説がありました。

薬膳は１度食べてすぐ治るものではなく、「無理なく続ける」ことが大切であり、また薬膳の特徴でもあります。
家庭で普段の食事の中に取り入れることが、一番理想的なのですね。

こちらの基本レシピも、東京クラスの第9回と同じ：

　　1．豚肉と季節の野菜の塩麹蒸し
　　2．豆乳湯葉雑炊
　　3．さつま芋のいが栗揚げ　野菜チップ添え
　　4．柿と蕪の甘酢和え
の4種類です（レシピの詳細はこちら）。

用意された基本レシピは調理実習用ということで、全体的に平性になっています。
けれども、個人の体質、体調に合わせて、少しかたむけられるところが「家庭で実践」するときの良いところ。
こういう症状のある人には、どの食材を別の食材に変えてみるか、どんな食材をプラスしてみるか、などを皆さんと考えていきました。